Quý vị chưa đăng nhập hoặc chưa đăng ký làm thành
viên, vì vậy chưa thể tải được các tài liệu của
Thư viện về máy tính của mình.
Nếu chưa đăng ký, hãy nhấn vào chữ ĐK thành viên ở phía bên trái, hoặc xem phim hướng dẫn tại đây
Nếu đã đăng ký rồi, quý vị có thể đăng nhập ở
ngay phía bên trái.
Mực xào dứa
Mực tươi: 0,500 kg
Gừng tươi: 0,020 kg
Dừa: 0,500 kg
Tỏi khô: 0,010 kg
Mỡ nước(dầu ăn): 0,050 kg
Bột đao: 0,010 kg
 |
Cách làm:
- Mực bóc bỏ màng đen, mai, ruột rửa sạch, để ráo. Đặt mực lên thớt khía dọc, ngang song song cách nhau nửa phân rồi thái miếng vừa ăn, ướp nước mắm, muối, hạt tiêu và gừng giã nhỏ, để 10 – 15 phút cho ngấm.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, bổ 4 – 6, bỏ lõi, thái miếng ngang vừa ăn.
- Tỏi bóc vỏ, đập giập. Hành nhặt rửa sạch, thái dài 2 cm, củ dọc để riêng.
- Cho nửa mỡ (dầu ăn) vào chảo đun nóng già, bỏ tỏi vào phi thơm, cho mực vào, đun to lửa, đảo nhanh tay, khi mực vừa chín tới xúc ra. Cho nốt số mỡ (dầu ăn) còn lại vào chảo, phi thơm hành củ, trút dứa vào đảo đều, nêm ít nước mắm, muối. Khi dứa ngấm mắm muối, cho một thìa nước vào bột đao quấy đều, đổ từ từ vào (vừa đổ vừa đảo đều tay). Bột chín cho mực vào đảo lẫn, nêm lại mắm muối vừa ăn, bỏ dọc hành, đảo đều, xúc ra đĩa, rắc hạt tiêu, rau mùi lên trên, ăn nóng.
Yêu cầu thành phẩm:
Mực chín giòn, dứa không nhũn, vị ngọt hơi chua vừa ăn, không tanh, thơm mùi hạt tiêu.
Ngô Văn Lý @ 20:53 03/01/2010
Số lượt xem: 1727
- Hương vị quê nhà: Bún chả cá (25/11/09)
- Canh chua cá ngạnh (29/10/09)
- Nghe mưa nhớ cá rô (29/10/09)
- Món quà mùa thu - Mùa rươi (29/10/09)
- Chả ngon từ hải sản (18/10/09)
THÂN TẶNG QUÝ THÀY (CÔ)!
CHÚC MỘT NĂM MỚI VUI VẺ - HẠNH PHÚC - THÀNH ĐẠT!
TVM chúc thầy Ngô Văn Lý năm mới VẠN SỰ NHƯ Ý. Mời thầy ghé thăm và ủng hộ trang http://violet.vn/amnhacpt